Ca' Vittoria * - Tigliole
In un piccolo centro della campagna astigiana, a pochi chilometri da Asti e immerso nelle colline del Monferrato, il ristorante Ca' Vittoria (1 Stella Michelin) rappresenta da anni una tappa sicura per chi cerca una cucina di territorio elegante e mai banale. La famiglia Ferretto, con Claudio in sala e chef Maurizio ai fornelli, guida con discrezione ma grande coerenza una casa dove l'accoglienza ha il sapore autentico delle tradizioni piemontesi. Nella bella villa d'inizio Novecento che ospita anche alcune camere per il pernottamento, la tavola si muove tra piatti della memoria reinterpretati con tecnica e leggerezza, in un equilibrio che valorizza al meglio le materie prime locali. Il risultato è una cucina che non dimentica le sue radici, ma le esprime con misura e profondità. La carta dei vini, ricca e ben curata, predilige etichette piemontesi con aperture intelligenti al resto d'Italia e alla Francia.
Gaja Barbaresco 1991
Denominazione: Barbaresco DOCG
Vitigno: 100% Nebbiolo
Produttore: Gaja
Annata: 1991
Zona di produzione: Barbaresco (CN), Piemonte
Il Barbaresco Gaja 1991 è l'espressione autentica di un'annata complessa, gestita con maestria da uno dei nomi più iconici del vino italiano. Dopo oltre trent'anni di evoluzione in bottiglia, si presenta nel calice con un colore granato trasparente, con sfumature aranciate tipiche dell'invecchiamento di un grande Nebbiolo. Al naso è un racconto stratificato di rara eleganza: note di rosa appassita, scorza d'arancia candita, tabacco dolce e cuoio si fondono a sentori terziari di goudron, spezie orientali e sottobosco. La componente balsamica e minerale affiora con nitidezza, confermando un profilo olfattivo austero ma ancora vibrante. Al palato il vino mostra una struttura solida ma raffinata, con tannini setosi e ancora vivi. L'equilibrio è notevole: l'acidità, ben conservata, sostiene la progressione gustativa, mentre la chiusura è lunga, armonica, con ritorni di liquirizia e rabarbaro.